BRCGS Storage & Distribution – od magazynu do półki sklepowej z zachowaniem bezpieczeństwa produktu

Producent żywności z certyfikatem BRCGS Food Safety może być pewny, że jego zakład spełnia najwyższe wymagania bezpieczeństwa. Ale co dzieje się z produktem po opuszczeniu zakładu – w czasie gdy leży w magazynie chłodniczym, jedzie ciężarówką i czeka na załadunek na rampie? To właśnie ta luka w łańcuchu dostaw była impulsem do powstania standardu BRCGS Storage & Distribution – normy, która obejmuje wszystkie działania logistyczne mogące wpływać na bezpieczeństwo, jakość i legalność produktu.

Zakres i zastosowanie standardu

Standard BRCGS Storage & Distribution obejmuje pełny łańcuch dostaw – od transportu, magazynowania, sprzedaży hurtowej, e-commerce i cross-dockingu, aż po fermę lub zakład przetwórczy, przez centrum dystrybucji detalisty lub sklep internetowy, i aż do finalnego konsumenta. Certyfikacja obejmuje ocenę pomieszczeń, systemów operacyjnych i procedur firmy w odniesieniu do wymagań standardu.

BRCGS Storage & Distribution podaje wymagania dotyczące składowania, dystrybucji i sprzedaży hurtowej oraz zlecanych usług w zakresie paczkowanych i sprzedawanych luzem wyrobów spożywczych, materiałów opakowaniowych i towarów konsumpcyjnych. Oznacza to, że standard dotyczy nie tylko firm obsługujących żywność, ale też operatorów magazynujących i dystrybuujących kosmetyki, chemię gospodarczą i materiały opakowaniowe.

Standard można rozszerzyć o dodatkowe moduły obejmujące działania hurtowe i usługi kontraktowe – co jest szczególnie istotne dla operatorów logistycznych świadczących zróżnicowane usługi dla różnych kategorii klientów. Certyfikacja potwierdza zaangażowanie organizacji w spełnianie wymagań dotyczących bezpieczeństwa, jakości i kryteriów operacyjnych niezbędnych do wypełnienia zobowiązań dotyczących zgodności z przepisami prawnymi i ochrony konsumenta.

Kluczowe wymagania – co weryfikuje audytor

Podczas audytu weryfikowane są wszystkie obszary działalności logistycznej mogące wpływać na bezpieczeństwo i jakość produktu. Kluczowe obszary wymagań obejmują:

• Warunki magazynowania – temperatura, wilgotność, czystość pomieszczeń, monitoring środowiskowy i dokumentowanie odchyleń; oddzielenie stref czystości od stref nieczystości; separacja żywności od towarów mogących stanowić zagrożenie dla jej bezpieczeństwa
• Transport i załadunek/rozładunek – procedury czyszczenia i kontroli pojazdów przed załadunkiem, minimalizacja czasu ekspozycji na warunki zewnętrzne, dokumentacja warunków transportu dla każdej dostawy
• Identyfikowalność – systemy umożliwiające prześledzenie każdej partii towaru w obu kierunkach, procedury wycofania produktu z rynku i ich testowanie
• Nadzór nad szkodnikami – program kontroli szkodników obejmujący magazyny i pojazdy, regularne inspekcje i dokumentowanie wyników
• Systemy monitorowania jakości – procedury kontroli przyjmowanych i wydawanych produktów, zarządzanie produktem niezgodnym i przekraczającym termin ważności
• Zarządzanie personelem – szkolenia z zakresu higieny, kompetencje do wykonywanych zadań, procedury higieniczne

BRCGS S&D a IFS Logistics – który standard wybrać

Firmy logistyczne działające w europejskim łańcuchu dostaw żywności często stają przed wyborem między BRCGS Storage & Distribution a IFS Logistics. Oba standardy mają podobny zakres merytoryczny i obydwa są uznawane przez sieci handlowe, jednak ich geograficzny zasięg uznawania różni się podobnie jak w przypadku BRCGS Food Safety i IFS Food.

BRCGS S&D jest preferowany przez sieci handlowe na rynkach anglosaskich – w Wielkiej Brytanii, Irlandii, USA i Australii, a także przez globalnych operatorów logistycznych obsługujących te rynki. IFS Logistics dominuje na rynkach Europy kontynentalnej – szczególnie w Niemczech, Francji i krajach Beneluksu. Dla operatorów obsługujących klientów z obu rynków jednocześnie dual certyfikacja jest optymalnym rozwiązaniem – struktury dokumentacyjne obu standardów są zbliżone, a audyty mogą być prowadzone łącznie, co ogranicza koszty i czas przygotowania.